Polpettine con sorpresa

Ricetta per 4 persone:

250g di carne trita di vitello

100g di mollica di pane raffermo

3-4 cucchiai di latte

1 uovo

prezzemolo

sale e pepe

formaggio grattugiato

125g di mozzarella

150g di pancetta affumicata a cubetti

pan grattato

tocchetti di burro

verdurine miste

1/2 cipolla

In una ciotola mischiare bene la carne trita, la mollica di pane, il latte, l'uovo, il sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo,il formaggio grattugiato e, a piacere, 1/2 spicchio d'aglio.Stendere sulla mano poco composto e mettere al centro, 5 cubetti di mozzarella e 5 di pancetta. Richiudere la polpetta su se stessa e se dovesse mancare un po' di carne per chiuderla bene aggiungerne un pochino, quanto basta. Passare le polpettine finite nel pangrattato.

In una teglia da forno leggermente unta si adageranno le polpettine finite. Mettere dei tocchetti di burro su ogni polpetta e infornare per 20 minuti in forno già caldo, a 180°C.

Una volta sfornate lasciar raffreddare per qualche minuto e servire con un misto di verdurine (carote, zucchine e patate) soffritte con un po' di cipolla e la pancetta rimasta.

Un modo diverso per far mangiare la carne ai bambini, vedrete, le adoreranno.